04.05.23 - Phusis vins - Steve Bettschen

Deuxième édition de nos dégustations thématiques avec la présence de Steve Bettschen de Phusis Vins.

L'histoire de Steve est celle d'un ingénieur chimiste de l'EPFL qui se passionne pour le vin. A la fin de ses études il effectue un stage de 3 mois au CAVE (Club des Amateurs de Vins Exquis) qui se termine 11 ans plus tard. Fort de la dégustation de plus de 30'000 crus, il se lance dans l'élaboration de vins, soutenu pas les grands noms du milieu, notamment son amie Marie-Thérèse Chappaz. "Phusis" vient du grec et symbolise la nature. Plus qu'un concept, c'est une philosophie de vie qui s'applique aussi aux vins de Steve. Il commence avec une parcelle en Valais, puis une autre en Côtes de l'Orbe et complète sa gamme par l'achat de raisins ou de vins auprès de domaines dont le travail rejoint ses propres valeurs. Les productions sont très confidentielles avec des cuvées qui n'excèdent parfois pas les 300 bouteilles. Le travail y est entièrement manuel et les vins sont à l'image des raisins. Pas de filtration, pas d'arrangement, l'objectif étant de laisser faire la "Phusis". Le talent de Steve est bluffant et ses vins encore plus.

Steve nous a aussi fait le grand honneur d'accepter une collaboration au sein du label dada. La bien nommée Mojo, très vite écoulée. Nous vous proposons donc un moment de partage, de découvertes autour de vins aussi rares qu'exceptionnels.