Combe-Marendaz (VD)

"Coupette" 2019

Canton: Vaud
Cépage(s): Pinot Noir & Chardonnay (50-50)
Vieillissement: Sur "lattes" (en bouteille)
Agriculture: Conversion Biologique
Alcool: 13%
A déguster avant: 2029

On a tout testé au presque. Ca a commencé comme ça, pour l'apéro. Puis on s'est dit que ca devait être pas mal avec des huîtres (c'était top) et ainsi de suite. C'est presque devenu un jeu. Les conclusions : sushis, top, poissons, vraiment pas mal, fondue, cool, etc... Bref, un peu avec tout. Ce long vieillissement lui confère pas mal de caractère et on kiffe grave.
Température de service: 6-8°C.

C'est là que ça devient cool. Daniel Marendaz c'est le spécialiste vaudois de la prise de mousse. En effet, l'écrasante majorité des vignerons suisses fait appel à ces 4-5 spécialistes suisses pour finaliser leurs vins "tranquilles" afin de les transformer en "mousseux". Daniel, c'est le seul acteur du canton de Vaud. Autant vous dire, que ça ne rigole pas. Ensuite, Valérie, sa fille, jeune œnologue gère le domaine familial et élabore une jolie gamme de vins et naturellement quelques pétillants au top. On a donc fait appel a ce domaine familial pour notre premier mousseux "DADA".